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氣雪

我國(guó)古代將小雪分為三候：一候虹藏不見；二候天氣上升；三候閉塞而成冬。

古人認(rèn)為天虹出現(xiàn)是因?yàn)樘斓亻g陰陽(yáng)之氣交泰之故，而此時(shí)陰氣旺盛陽(yáng)氣隱伏，天地不交，所以“虹藏不見”；“天氣上升”是說(shuō)天空中的陽(yáng)氣上升，地中的陰氣下降，陰陽(yáng)不交，萬(wàn)物失去生機(jī)；由于天氣的寒冷，萬(wàn)物的氣息飄移和游離幾乎停止，故三候曰“閉塞而成冬”。

俗語(yǔ)云：“小雪腌菜，大雪腌肉。”

小雪節(jié)氣的習(xí)俗包括腌制臘肉咸菜、品嘗糍粑、曬魚干、吃刨湯、釀小雪酒等。

小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。

小雪節(jié)氣后，一些農(nóng)家開始動(dòng)手做香腸、臘肉，把多余的肉類用傳統(tǒng)方法儲(chǔ)備起來(lái)，等到春節(jié)時(shí)享受美食。南京一些地方也有小雪腌咸菜的傳統(tǒng)。

這個(gè)習(xí)俗古已有之。清人著作《真州竹枝詞引》中記載：“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’……蓄以御冬。”

小雪前后，土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。

吃“刨湯”是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣。至于為什么叫“刨湯”，那是因?yàn)闅⒇i時(shí)會(huì)用開水燙掉豬皮上的毛，再用刨子刮干凈。“刨湯”就是指刨了豬毛之后的熱水。不說(shuō)吃豬肉，而說(shuō)吃“刨湯”，其實(shí)是“不成敬意”的謙虛說(shuō)法。

“刨湯”被用來(lái)酬謝殺豬匠、款待客人，不僅體現(xiàn)著親戚鄰里之間的情感交流，也承載著濃濃的鄉(xiāng)村溫情。

有俗諺云“十月豆，肥到不見頭”，是指到了農(nóng)歷十月，正是捕“豆仔魚”的好時(shí)候。此時(shí)，漁民們開始忙著捕撈、曬魚干，儲(chǔ)存干糧，以備過(guò)冬。

人們會(huì)利用這個(gè)時(shí)候的天氣條件，將新鮮的魚類晾曬成魚干，不僅可以延長(zhǎng)魚類的保質(zhì)期，還可以增加口感和風(fēng)味。晾曬后的魚干可以成為冬季的美味佳肴，也是當(dāng)?shù)鼐用竦鞍踪|(zhì)的重要來(lái)源。

老舍在《濟(jì)南的冬天》中寫道：

最妙的是下點(diǎn)小雪呀。看吧，山上的矮松越發(fā)的青黑，樹尖上頂著一髻兒白花，好像日本看護(hù)婦。山尖全白了，給藍(lán)天鑲上一道銀邊。山坡上，有的地方雪厚點(diǎn)，有的地方草色還露著，這樣，一道兒白，一道兒暗黃，給山們穿上一件帶水紋的花衣；看著看著，這件花衣好像被風(fēng)兒吹動(dòng)，叫你希望看見一點(diǎn)更美的山的肌膚。等到快日落的時(shí)候，微黃的陽(yáng)光斜射在山腰上，那點(diǎn)薄雪好像忽然害了羞，微微露出點(diǎn)粉色。就是下小雪吧，濟(jì)南是受不住大雪的，那些小山太秀氣！