油条到底是健康食物还是致癌食物?

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2018-10-09

油条绝对算不上是健康食物,但是说是致癌食物又有点夸张。 油条是以面粉、膨松剂、油脂、食盐、白糖和水等,经过调制、醒发、成型和油炸等工序,加工而成的食品。

能影响人体健康的无非是油脂、食盐、白糖的含量,还有就是膨松剂的安全性。

至于油脂、食盐、白糖的含量,一天吃个四五根油条都不算摄入过多,多了你也吃不下。

当然,如果真的一早就吃了四五根油条,建议中午和晚上少吃点油腻的东西,以免一天的总油脂量超标。

具体请参考膳食指南。 但是膨松剂这个东西就要多注意点了。

无铝的膨松剂在油炸食品中效果不好,所以,油条一般用含铝的膨松剂,国标也是让用的。

但是,往往用多,油条是铝含量超标的重灾区之一。 铝不是人体必需的微量元素,绝大部分的铝进入人体后会通过肾脏等器官排出人体,但仍有部分会蓄积在肺、肝、脑、骨骼等器官组织中。

过量摄入铝除了会影响钙、铁等元素的正常吸收外,对神经系统、免疫系统、骨组织和胚胎发育都有毒性作用。

联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克,这相当于一个60公斤重的成年人每周吃公斤的含铝油条(最坏条件假设,大概是每天两根)。 所以,油条这种东西,含油又高,有可能铝超标,绝对算不上健康食物,还是少吃为妙,实在忍不住,吃一根尝尝就好。

………………老板,来两根油条,一碗豆浆压压惊。